绝对地道的老北京味儿

多数北京人都爱吃炒肝、爆肚儿、卤煮。但是,您知道北京城哪的炒肝、爆肚儿、卤煮最地道么?跟我一起来看看吧!爆肚篇生与熟只有一线之差,爆肚就是在这条线上舞蹈的北京美食。爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,配上拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。如果叫上二两酒,再来两个刚出炉的烧饼,确实是人生一大快事。北京有“要吃秋,有爆肚”之说。1、爆肚金生隆四代人用一张肚、一碗料坚守了整整一个世纪。上过电视上过杂志,无论名气如何大,爆肚的爽脆一如既往,来这里吃爆肚,真真不虚此行。 店里同样极品的是涮羊肉,全是新鲜手切的,怎么煮都不会老,什么时候吃都是嫩嫩的,不像其他店切的冻肉,一不小心就会煮的又老又干。大三叉和羊筋肉也是必点的,总之得空了叫俩哥们,爆肚涮羊肉白牛二整上一套,赛过活神仙啊! 地址:德外安德路六铺炕1区6号楼南侧2、东兴顺爆肚张肚仁一端上来就一股鲜美的味道,肚仁的口感非常好,不软不硬,蘸上麻酱可以把膻味盖过去。 最好吃的就是这里的麻酱小料了,芝麻的香味配上恰到好处的甜,那味道让人难忘。 地址:西城区什刹海前海东沿17号3、满广记老北京爆肚老板是亲哥俩,都很热情,典型的老北京。爆肚这么多年味道没变,烧饼也很好吃,能吃出里面有碎花椒的香味! 爆白菜每次也是必点,不知为什么普通的白菜能吃出甘甜的味道来。 地址:西城区护国寺街甲60号4、爆肚皇北京百年小吃!百年老字号!别看店面小,东西绝对不含糊,光看队排的长龙这架势就知道味道错不了。 爆肚火候适中,没怪味,配上菜和粉丝,蘸着秘制调料,香爆了!配烧饼或牛肉饼,再来碗羊杂汤,那叫一个舒坦。 地址:东城区东直门外大街15号楼4-101号5、老满爆肚这里的爆肚是超级好吃的,店家火候掌握的特别好,保持爆肚脆嫩兼备的特点,材料好,新鲜。小料也好吃,地道。 名字叫爆肚,但实际烧饼夹肉才是他家一绝,太香了!天天排大队啊,隐藏在小街巷里的小店也能引来这么多人。可以夹烧牛肉,也可以夹烧羊肉,都香!肉绝对软烂咸香适口,配上他家自己烙的芝麻烧饼,绝了。 地址:平原里21号楼10036、西德顺爆肚王这里的小料现吃现调,味道纯正。爆肚王的作料由9种原料配成,除了酱油、芝麻酱、醋、香菜之外还有5种。芝麻酱是纯的,不掺花生酱,否则容易腻,会遮了芝麻酱的香味;酱油和醋是瓶装的,品牌固定,这样调出的作料味道不会变。他家的小料堪称一绝。 牛爆肚,有嚼头。羊肚仁,脆脆的,超好吃。水爆白菜也很爽口。木须肉的味道也不错。炸咯吱挺油的,下次不会点了。麻酱烧饼也好吃,外面有点焦的,很香。唯一可惜的就是没有粉丝,感觉吃爆肚没有粉丝搭配,总觉得少了点什么。 这里的小料现吃现调,味道纯正。爆肚王的作料由9种原料配成,除了酱油、芝麻酱、醋、香菜之外还有5种。芝麻酱是纯的,不掺花生酱,否则容易腻,会遮了芝麻酱的香味;酱油和醋是瓶装的,品牌固定,这样调出的作料味道不会变。他家的小料堪称一绝。地址:朝阳区和平里中街29号7、老门框爆肚始于清代乾隆年间的老北京传统小吃店,爆肚有牛羊多部位可选,爆的火候掌握很好,吃在嘴里爽脆鲜嫩,传统秘制小料更是鲜美无比。 除了爆肚,手切羊肉、肥牛卷等都可以爆。 地址: 金宝街东段59号8、爆肚儿冯生意火爆到要等好久才有座位。爆肚很鲜,肚仁脆嫩。 另外还有那个羊汤,很实惠,味道是真不错,入秋之后,来一碗还是很补的! 地址: 菜市口十字路口西南莲花胡同炒肝篇您要是问老北京,都说喝炒肝。怎么一个“喝”呀?北京人喝的时候,如果是拿着小碗,就用手指支在碗底(也就是一般人说的“托着碗”),用嘴顺着碗边,呲喽着喝,而且手还得顺着一定方向转着碗配合着!京城炒肝哪家强?您请看!1、炒肝赵记地道的北京炒肝儿店,在京城经营了几十年,品质却始终如一!北京城不少食客慕名而来,为的就是寻找最纯正的炒肝味道。 地址:东城区沙子口路28号东南侧2、天兴居几百年历史的老字号。炒肝味道正宗,汁儿浓,肝和肠不少,蒜香浓郁。包子个头儿大,肉厚实,蘸着炒肝的汁儿吃,忒香了! 地址:东城区前门鲜鱼口街81-83号3、凯琳虎坊桥卤煮炒肝吃起来有儿时的味道!有意思的是,店里挂着显眼的字牌“老北京文化,喝炒肝不用勺”。没错,咱北京人喝的时候是顺着碗边吸溜。包子配着炒肝,吃完肚子超舒坦! 地址:西城区虎坊桥路7号工人俱乐部北侧4、小胖包子王炒肝给的量很大,汤汁浓厚,蒜的火候掌握的非常好,咸淡非常合适,而且没什么腥气,值得推荐。 地址: 东城区朝阳门南小街127号5、老羊市口炒肝赵炒肝味道很不错,分量足,大肠处理的干净,肠多肝少,味道很好。端起来转着碗边儿喝,口口都是货。 地址:东城区幸福大街39-5号6、姚记炒肝老北京炒肝曾是“北姚记,南天兴”,“北姚记”指的就是姚记炒肝。炒肝浓郁的汤汁混着蒜粒,肝香肠肥,香而不腻,咸淡刚好,让人第一口就会被惊艳到。 地址:东直门内大街288-3号7、京味居炒肝的味道很正,料足,肥肠、肝香。猪肝很嫩,小肠也完全没有腥味。味浓不腻,稀而不澥。 地址:西城区南菜园街建功南里3号8、汇兴居老北京卤煮炒肝包子炒肝汤汁透亮,爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝均匀地分散其中,再加上淡淡的蒜香,不由得让人垂涎三尺。 地址:东城区体育馆西路四块玉街卤煮篇卤煮的起源,可以追溯到乾隆年间。现在公认的说法是宫廷所谓的“苏造肉”传到民间,换成廉价的食材,创造出这个平民美食。卤煮这东西真是不吃就想,吃饱了来个菜底能溜缝儿,饿一天来四两能管饱!1、贾大爷卤煮从小生长在胡同“贾大爷”,对老北京的一街一景怀揣着深厚的感情,于是就有了挂在卤煮店里一幅幅的黑白照片。这一张张照片和贾大爷的卤煮店相得益彰,可算是“最文艺”的卤煮店了。他家卤煮满满的小肠,而且收拾的干净,少肥油,姑娘们也能放心吃起来。卤煮狠下作料,且用料考究。老汤味道也浓厚,值得来品尝! 地址:东城区大栅栏西街40号2、凯琳虎坊桥卤煮有半辈子经营历史的卤煮店,很多人天天排队,为的就是他家的一碗卤煮火烧。他家的火烧特别好,用面恰到好处,下锅时机精准,没有硬心儿,泡在浓郁的老汤里入味儿还不散不化。这要是一碗下肚,解馋! 地址:西城区虎坊桥路7号工人俱乐部北侧3、黄寺卤煮一家老北京本地人爱去的卤煮老店。没进门就看到好多老北京玩着手串吃着卤煮,激动的不行。卤煮性价比超级高,肠子和肺头特别多,确实地道!此外,他家的酱肘子更是一绝!推荐! 地址:西城区黄寺大街西口26号南4、小街卤煮超爱这家小街卤煮!味道好、干净,特别对口儿,每次吃得都很开心。绝对是开了有年头的卤煮,汤浓肠肥,味道特别不错。老北京人没有不爱这口的。 地址:东城区朝阳门南小街233号5、陈寔包子王别看人家叫包子店,但是最招人爱的却是卤煮。老板对火烧的要求近乎苛刻,没泡到一定时长是不会叫你取的,目的就是为了保证味道浸润透了。一碗热乎乎的卤煮下肚,立马周身气血通顺,脑门儿出汗,爽! 地址:东城区光明桥西北角6、杨老黑卤煮小肠算是南城最有名儿的卤煮。师傅按老北京的做法,火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块儿,透着那么讲究、规矩。老汤一浇,让人欲罢不能,只想快快开动! 地址:西城区北纬路45号-14号7、卤煮吕卤煮吕保留着老北京卤煮的咸香重口儿,小肠、肺头处理的精细,再加上每天新鲜的用料,绝不让您吃出一丝下水味儿,还有这儿用的肠块很整,吃起来过瘾! 地址:西城区西四北大街21号8、北新桥卤煮老店京城里出了名的卤煮老店,夜里想吃这口儿的可以来这里。24小时通宵营业。卤煮汤浓料多,干净没腥味,再来点蒜泥、辣椒油,热腾腾的一大碗,怎一个香字了得! 地址:东城区东四北大街141号卤煮、炒肝、爆肚儿都是咱老北京特色小吃,那其中的味道让人不禁给赞,绝对地道北京味儿!如果您馋了,那就麻利儿的走起吧!